Bonjour Jens ! Bienvenue dans le groupe Brasserie ! Parlez-nous de vous et de ce que vous avez fait dans le passé ?
Bonjour et merci ! J'ai 45 ans et je suis heureux dans la vie je pense ! J'aime le rythme effréné et avoir de nombreux projets différents en cours en même temps - une chose en entraîne une autre. Dans ma vie professionnelle, j'ai fait beaucoup de choses, mais j'ai surtout dirigé des boîtes de nuit et d'autres productions de divertissement, mais aussi beaucoup de ventes et d'événements.
Vous avez deux rôles au sein du groupe Brasserie. Tout d'abord, vous êtes le responsable de la gestion à l'Est. C'est génial !À quoi ressemblent vos journées ?
Oui, exactement, je suis tout d'abord le chef des opérations pour East. Cela signifie que je dirige le travail pour faire avancer le restaurant, le développer, le mettre à jour et le redévelopper. De nombreux processus sont désormais menés en parallèle afin que les différentes parties soient synchronisées et travaillent à l'unisson pour aller de l'avant. Dans un mouvement comme celui de l'Est, qui dure depuis longtemps, il y a quelques vieux schémas, mais maintenant, nous déchirons et repensons pour voir où l'avenir nous mène.
Quel est l'avenir de l'East ?
Il va se passer beaucoup de choses à l'East dans le futur. Nous avons un public incroyablement sympathique qui nous rend constamment visite et nous voulons profiter de l'occasion pour redessiner le pub et le concept pour mieux s'adapter à notre époque et suivre plus clairement les habitudes de nos clients.
Qui est votre invité de rêve à East, mort ou vivant ?
Je n'en ai pas vraiment, je suis passionné par le fait de m'assurer que nos invités quotidiens soient bien accueillis et qu'on leur serve de la bonne nourriture - bientôt dans un nouvel environnement ! Une fois, j'ai dîné avec un invité de rêve à East, le dieu des DJ Richie Hawtin, un homme qui voyage dans le monde entier et qui est obsédé par la nourriture asiatique ! C'est toujours amusant et intéressant d'être dans le contexte de personnes qui ont un objectif clair.
Votre deuxième rôle est celui de responsable des opérations de la Brasserie Event, une toute nouvelle start-up. Racontez-nous !
C'est vrai ! Nous sommes en train de construire un parcours orienté service pour tous nos clients curieux - dans notre monde de tavernes ! Il devrait être rapide d'obtenir des réponses et facile de voir les opportunités disponibles pour créer des événements sur nos unités. En collaboration avec nos formidables directeurs de restaurant, nous créons des espaces événementiels et des expériences culinaires uniques. Deux véritables fourmis travailleuses, Hampus Fritzdorf et Fredrik "Fricko" Boberg, rejoignent l'équipe : deux talents différents dans une combinaison parfaite.
Pourquoi organiser des événements avec Brasserie Event ? Quel est votre USP ?
Nous sommes les premiers à proposer les meilleurs repas d'affaires de la ville. La combinaison de réunions d'affaires importantes et d'une ambiance de restaurant authentique est très demandée. Nous sommes à l'écoute de nos clients et avec une grande hauteur créative, tant au niveau de la nourriture que de l'ambiance, nous concevons de nouveaux classiques.
Qu'est-ce qui vous motive ?
Je suis motivé par la création et le changement, par le fait de voir les gens et les projets évoluer. Je suis constamment à la recherche de produits exceptionnels.
Vous vous amusez beaucoup au travail ?
Je m'amuse souvent beaucoup au travail ! J'ai une équipe formidable à l'Est et je dois dire que le groupe Brasserie apporte toute une série de nouvelles personnes qui égayent ma vie !
Si vous ne faisiez pas ce que vous faites, que feriez-vous ?
Je serais probablement un policier ou peut-être un politicien.
Dites-moi quelque chose que peu de gens savent sur vous ?
Eh bien, qu'est-ce que ça pourrait être.... peut-être que j'ai les doigts verts ! Je ne pense pas non plus que beaucoup de gens sachent que je chantais dans des groupes punk !
Merci Jens - nous aimons que vous fassiez partie du groupe Brasserie !
Vous souhaitez entrer en contact avec Jens et planifier des événements ?
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