Hallo Jens! Willkommen bei der Brasserie-Gruppe! Erzähl uns etwas über dich und was du in der Vergangenheit gemacht hast.
Hallo und danke! Ich bin 45 Jahre alt und zufrieden mit dem Leben, denke ich! Ich mag es, auf Hochtouren zu laufen und habe viele verschiedene Projekte gleichzeitig am Laufen - eine Sache löst die andere ab. In meinem Berufsleben habe ich schon vieles gemacht, aber hauptsächlich habe ich Nachtclubs und andere Unterhaltungsproduktionen geleitet, aber auch viel im Verkauf und bei Veranstaltungen gearbeitet.
Sie haben zwei Funktionen bei der Brasserie-Gruppe. Erstens sind Sie der Leiter des Managements von East. Das klingt großartig! Wie sieht Ihr Tagesablauf aus?
Ja, genau, in erster Linie bin ich der Head of Operations für das East. Das heißt, ich leite die Arbeit, um das Restaurant voranzubringen, zu entwickeln, zu aktualisieren und zu sanieren. Es gibt viele Prozesse, die jetzt parallel laufen, so dass die verschiedenen Teile synchron und im Einklang miteinander arbeiten und sich weiterentwickeln. In einer Bewegung wie dem East, die schon seit langem besteht, gibt es einige alte Muster, aber jetzt reißen wir sie auf und überdenken sie, um zu sehen, wohin uns die Zukunft führt.
Wie geht es mit dem East weiter?
Im East wird sich in Zukunft viel tun. Wir haben ein unglaublich nettes Publikum, das uns immer wieder besucht, und wir wollen die Gelegenheit nutzen, die Kneipe und das Konzept neu zu gestalten, um besser in die Zeit zu passen und dem Verhaltensmuster unserer Gäste besser zu folgen.
Wer ist dein Traumgast im East, tot oder lebendig?
Ich habe nicht wirklich einen, aber ich sorge leidenschaftlich dafür, dass unsere täglichen Gäste einen netten Empfang bekommen und großartiges Essen serviert bekommen - bald in einer neuen Umgebung! Einmal hatte ich ein Abendessen mit einem Traumgast im East, dem DJ-Gott Richie Hawtin, einem Mann, der um die Welt reist und von asiatischem Essen besessen ist! Es macht immer Spaß und ist interessant, mit Menschen zusammen zu sein, die einen klaren Fokus haben.
In Ihrer zweiten Funktion sind Sie Betriebsleiter der Brasserie Event, einem brandneuen Start-up-Unternehmen. Sagen Sie es uns!
Ja, genau! Jetzt bauen wir einen dienstleistungsorientierten Weg für alle unsere neugierigen Kunden - in unsere Welt der Tavernen! Es soll schnell gehen, Antworten zu bekommen und einfach zu sehen, welche Möglichkeiten es gibt, Events in unseren Units zu kreieren. Gemeinsam mit unseren fantastischen Restaurantmanagern schaffen wir einzigartige Veranstaltungsräume und Essenserlebnisse. Zu unserem Team gehören zwei echte Arbeitsameisen, Hampus Fritzdorf und Fredrik "Fricko" Boberg - zwei unterschiedliche Talente in einer perfekten Kombination.
Warum sollten Sie mit der Brasserie Event zusammen Veranstaltungen durchführen? Was ist Ihr Alleinstellungsmerkmal?
Wir sind die ersten, die das beste Business-Dining der Stadt anbieten. Die Kombination von wichtigen Geschäftstreffen mit echter Restaurantatmosphäre ist sehr gefragt. Wir haben ein offenes Ohr für unsere Kunden und entwerfen mit viel Kreativität neue Klassiker, sowohl beim Essen als auch beim Ambiente.
Was treibt Sie an?
Mich treibt an, etwas zu schaffen und zu verändern, zu sehen, wie sich Menschen und Projekte weiterentwickeln. Ich bin ständig bestrebt, wirklich großartige Produkte zu liefern.
Wie viel Spaß haben Sie bei der Arbeit?
Ich habe oft eine Menge Spaß bei der Arbeit! Ich habe ein tolles Team bei East und muss sagen, dass die Brasserie-Gruppe wirklich eine ganze Reihe neuer Leute hervorbringt, die mein Leben bereichern!
Wenn Sie nicht das täten, was Sie tun, was würden Sie dann tun?
Ich wäre wahrscheinlich Polizist oder vielleicht Politiker.
Erzähl mir etwas, das nur wenige Leute über dich wissen?
Nun, was könnte das sein.... vielleicht, dass ich grüne Finger habe! Ich glaube auch nicht, dass viele Leute wissen, dass ich früher in Punkbands gesungen habe!
Vielen Dank, Jens - wir freuen uns, dass du Teil der Brasserie-Gruppe bist!
Möchten Sie mit Jens in Kontakt treten und Veranstaltungen planen?
Nehmen Sie Kontakt auf unter [email protected]
