Histoire

Les frères Guven, Filip et Daniel, ont une longue histoire avec la gastronomie.
Ils ont grandi avec l'odeur des restaurants familiaux et ont appris le métier de A à Z dès leur plus jeune âge. Adolescents, ils participaient déjà au développement de l'entreprise familiale. Filip était en cuisine, apprenant à manipuler les matières premières et à préparer de bons plats. Daniel s'occupait de la salle à manger et a appris à créer une expérience de haut niveau pour les clients, de leur arrivée à leur départ.

C'est là qu'est née leur passion pour la restauration, à l'instar de leurs parents. Mais Filip et Daniel voulaient aller plus loin. En 2010, ils ont repris le restaurant classique Prinsen de Stockholm du célèbre chef Peter Nordin. L'objectif était de préserver le patrimoine historique tout en renouvelant l'expérience gastronomique, et le résultat a été un succès. Huit mois à peine après que les frères ont mis leur empreinte sur le Prinsen, Peter Nordin leur a proposé un partenariat. C'est ainsi qu'a été jetée la base de ce qui est aujourd'hui le groupe Brasserie.

D'autres restaurants classiques ont suivi : Zink, East, Wienercaféet et Villa Godthem, entre autres. Ensemble, ils ont développé l'expérience du client et amélioré l'art culinaire, côte à côte.

Ils se sont vite rendu compte qu'une équipe solide était indispensable pour répondre aux exigences les plus élevées. Ils ont donc commencé à recruter certains des gastronomes les plus passionnés de Stockholm. Lorsque Peter Nordin a choisi de quitter le groupe en 2017, pour réaliser son rêve de vie dans l'hôtellerie et la restauration en Italie, les frères ont poursuivi le développement.

En 2019, le groupe a opéré une transformation majeure afin d'optimiser l'ensemble de ses activités. Dans ce cadre, ils ont changé de nom - de PDF Brasserie Group à Brasserie Group, plus accessible.

Beaucoup d'excitation nous attend et le groupe Brasserie continue de croître et de se développer avec la même passion que d'habitude !

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