Bonjour Mattias ! Vous avez vécu en Thaïlande pendant 7 ans. Comment était-ce ?
J'ai vécu à Phuket pendant sept ans et j'ai travaillé comme manager dans une chaîne de restaurants gastronomiques suédoise. C'était fantastique ! J'aurais voulu rester un an, mais je ne pouvais pas partir. J'ai apprécié la simplicité de la vie là-bas, mais bien sûr, c'était aussi la vie quotidienne.
Dites-nous ce qui est différent entre travailler dans un bar en Thaïlande et en Suède.
L'éthique du travail. Les Thaïlandais ne viennent pas travailler s'il pleut. C'était frustrant au début, mais on apprend.
Quelle est votre relation avec l'Est ?
Je travaille à l'Est depuis deux ans. Ce que je sais de mieux sur l'East, c'est qu'il s'y passe toujours quelque chose. Comme nous avons un mélange de restaurant et de club, on ne s'ennuie jamais certains jours de la semaine. Il n'y a pas de jour de la semaine à East !
Quel est votre plat préféré sur le menu en ce moment ?
Nam Tok. C'est une salade thaïlandaise épicée à base de steak d'aloyau grillé, de menthe, d'épinards, de pois mange-tout et de tomates. Je pense que c'est le plat le plus authentique du menu. Mais ensuite, je veux vraiment faire découvrir la cuisine chaude à plus de gens. Beaucoup d'habitués viennent ici pour les sushis, mais il y a tellement plus.
Quand est-ce que l'Est est à son meilleur ?
Les vendredis entre 22 et 23 heures. Juste à la transition entre les invités du dîner et ceux du club. C'est le désordre, mais j'aime l'atmosphère qui règne à ce moment précis !
Que buvez-vous au bar extérieur de l'East par une journée chaude ?
Nous avons un nouveau gin, Malfy. Il fait des boissons GT incroyablement fraîches avec des fraises, de la menthe, des oranges sanguines ou du citron vert, par exemple. Et, bien sûr, des Aperol Spritz.
Nous avons entendu dire que vous aimiez la mode "sit-and-dance" qui prévaut dans notre pays en ce moment... ?
Haha, oui, mais en fait j'aime beaucoup cela ! Le week-end, l'ambiance dans la salle à manger est fantastique. De la très bonne musique de club - mais tout le monde s'assoit et parle et c'est une super ambiance !
Merci Mattias, nous aimons que tu fasses partie du groupe Brasserie !
