À deux pas de Götgatsbacken, sur Högbergsgatan 40, vous trouverez Il Tempo. Le restaurant est connu pour sa cuisine rustique, qui s'inspire de la cuisine italienne de New York, plus précisément du restaurant italien Gino. Cela se ressent à la fois dans le décor et dans le menu. Vous serez accueillis par un papier peint art déco peint à la main, conçu par Flora Scalamandré, qui orne le restaurant depuis les années 1990, date à laquelle il a ouvert ses portes. Ces murs emblématiques, ainsi que le poêle à bois toujours allumé, créent la fameuse atmosphère. Le restaurant a une touche très personnelle, ce qui est également une marque de fabrique du restaurant et est en partie dû au fait que seules douze personnes travaillent ici - même si le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine.
Il y en a pour tous les goûts sur le vaste menu. Nous avons rencontré Mike Ostapkowicz, le chef d'Il Tempo, et lui avons demandé quel plat du menu est un must ?
- C'est une question difficile ! J'ai beaucoup de plats préférés, il est donc difficile d'en citer un seul. Mais vous ne pouvez pas manquer notre Carpaccio qui est un classique depuis longtemps, et beaucoup de gens seraient contrariés si nous le retirions du menu.
C'est compréhensible, qui veut se priver du carpaccio de bœuf servi avec des oignons marinés, du parmesan, des truffes et des crostini ? Un autre des favoris de Mike est le Maccheroni, des pâtes avec des truffes fraîchement râpées et des coquilles Saint-Jacques.
Comme si cela ne suffisait pas, que serait un restaurant italien sans pizza ? Au milieu de la salle à manger se trouve un four à bois à l'ancienne. C'est là que sont servies les pizzas de première qualité, dont on dit qu'elles sont cuites selon une recette unique provenant des quartiers les plus profonds de Naples. Elle est faite de farine (d'Émilie-Romagne), d'eau, de levain, d'huile d'olive et d'un minimum de levure. On le laisse ensuite fermenter lentement pendant au moins 48 heures. La sauce tomate est faite à partir de tomates San Marzano de Naples, égouttées et assaisonnées d'huile d'olive, de sel et d'un peu de basilic. La mozzarella de buffle est acheminée par avion de Naples deux fois par semaine. Ils sont fiers de leur savoir-faire et la pâte à pâtes est pétrie à la main dans la cuisine tous les jours, à partir de farine et d'œufs.
En plus de la nourriture, Il Tempo possède une solide carte des vins, qui vous accueille dès que vous entrez dans le restaurant.
- Avec un bon vin pour accompagner votre repas, comme le recommande Aziz Youssef, le directeur du restaurant - vous n'avez pas besoin de plus pour une soirée réussie. Bien sûr, tout le dîner se termine par notre Tiramisu, dont beaucoup disent qu'il est le meilleur de la ville !
Les trois matières premières les plus importantes !
Enfin, nous avons demandé à Mike d'énumérer les trois ingrédients les plus importants - les ingrédients qui font la cuisine d'Il Tempo.
1. Truffes
"L'odeur des truffes fraîchement râpées sur des pâtes vous rend vraiment heureux."
2. Parmesan
"On ne peut pas manger de pâtes sans parmesan !"
3. beurre
"La plupart des Italiens ne veulent même pas entendre que l'on utilise du beurre dans des pâtes, mais pour moi, le beurre dans les pâtes est la cerise sur le gâteau."
