Bonjour Patrik ! Je suis heureux que vous et votre équipe vous occupiez de Pontonen cet été. Parlez-nous de vous et de votre parcours !
Je suis originaire d'Ängelholm en Scanie. J'ai étudié l'hôtellerie et la restauration, avec une spécialisation dans le service, car j'adore m'occuper des gens dans un restaurant. À l'âge de 18 ans, j'ai déménagé à Stockholm - l'éventail de restaurants m'attirait. J'ai travaillé dans une salle de banquet à Kungsträdgården, j'ai participé à la création de Ricordi et j'ai travaillé à Sälen pendant huit hivers !
Vous venez d'ouvrir le restaurant d'été Pontonen! Dites-nous ce que nous pouvons attendre de l'été ici ?
J'imagine qu'il fera beau, que le personnel sera heureux et qu'il tournera à plein régime ! Ici, les clients doivent se sentir comme chez eux et se sentir vus. De bons plats d'été et de belles boissons estivales pour ceux qui veulent simplement venir boire un verre.
La salle à manger est bien sûr importante à Pontonen, que sert-on ici ?
J'ai goûté la nourriture plusieurs fois et elle est super bonne, avec beaucoup de saveurs différentes. Le menu est très varié, il y en a donc pour tous les goûts. Il y a beaucoup de bonnes entrées pour ceux qui veulent partager, y compris une belle entrée d'asperges sur du pain de levain avec de la crème de ramequin, des graines grillées et du citron ou un fantastique thon avec du melon grillé, de l'ail noir, du papier de riz croustillant et du cresson de shizo. En ce qui concerne le plat principal, je recommande vivement les crevettes rouges accompagnées d'une salade de chamois grillé, de pommes de terre au parmesan, d'ail rôti et de citron sucré.
La nouveauté cette année est que nous nous concentrons un peu plus sur AW, les DJs et l'expérience du bar. Dites-m'en plus !
Nous organiserons des DJ du jeudi au samedi à partir de 16 heures, car nous voulons attirer les gens qui sortent et qui sont au soleil. Pourquoi ne pas venir boire l'un de nos incroyables cocktails ? L'un de mes préférés est le Pontoon GT avec du citron vert, de la menthe et des fraises.
Qu'est-ce qui vous plaît le plus dans le fait de travailler dans un pub ?
Travailler dans un pub était quelque chose que je voulais faire quand j'étais enfant ! Ce que j'aime le plus, c'est m'occuper de tous les charmants clients qui passent la porte. Le premier contact est si important - si vous faites en sorte que le client se sente considéré, vous avez beaucoup gagné ! Ensuite, j'adore toutes les petites résolutions de problèmes auxquelles il faut être attentif : tout va des réservations aux conseils sur le vin !
Que voulez-vous que les clients ressentent lorsqu'ils rentrent chez eux après avoir quitté Pontonen dans la nuit d'été ?
Qu'ils ont passé une soirée magique avec de merveilleuses combinaisons de saveurs et qu'ils ont bénéficié d'une bonne hospitalité. Toute la visite doit être mémorable !
Merci Patrik, nous aimons que vous fassiez partie du groupe Brasserie !
