Il Tempo entführt Sie für einen Abend nach New York

Treten Sie durch die Türen von Il Tempo, setzen Sie sich an die Bar oder an einen Tisch - und lassen Sie sich nach New York entführen, während Sie italienisches Essen in guter Gesellschaft genießen!

Nur einen Steinwurf von Götgatsbacken entfernt, in der Högbergsgatan 40, befindet sich das Il Tempo. Das Restaurant ist bekannt für seine rustikale Küche, die von der italienischen Küche New Yorks, genauer gesagt vom italienischen Restaurant Gino, inspiriert ist. Das spiegelt sich sowohl in der Einrichtung als auch in der Speisekarte wider. Sie werden von einer handgemalten Art-déco-Tapete begrüßt, die von Flora Scalamandré entworfen wurde und das Restaurant seit seiner Eröffnung in den 1990er Jahren schmückt. Die ikonischen Wände sorgen zusammen mit dem ständig brennenden Holzofen für die berühmte Atmosphäre. Das Restaurant hat eine sehr persönliche Note, die auch ein Markenzeichen des Restaurants ist und zum Teil auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass hier nur zwölf Personen arbeiten - obwohl das Restaurant jeden Tag in der Woche geöffnet ist.

Auf der umfangreichen Speisekarte ist für jeden etwas dabei. Wir haben uns mit Mike Ostapkowicz, dem Küchenchef des Il Tempo, unterhalten und ihn gefragt, welches Gericht auf der Speisekarte ein Muss ist?

- Das ist eine schwierige Frage! Ich habe viele Lieblingsgerichte, daher ist es schwer, nur ein Gericht zu nennen. Aber unser Carpaccio darf auf keinen Fall fehlen. Es ist seit langem ein Klassiker, und viele Leute wären verärgert, wenn wir es von der Speisekarte nehmen würden. 

Verständlich, denn wer möchte schon auf Ochsencarpaccio mit eingelegten Zwiebeln, Parmesan, Trüffeln und Crostini verzichten? Ein weiterer Favorit von Mike sind Maccheroni, Nudeln mit frisch geriebenen Trüffeln und Jakobsmuscheln.

Als ob das nicht schon genug wäre - was wäre ein italienisches Restaurant ohne Pizza? In der Mitte des Speisesaals befindet sich ein altmodischer, mit Holz befeuerter Ofen. Hier werden erstklassige Pizzen serviert, die angeblich nach einem einzigartigen Rezept aus den tiefsten Vierteln Neapels gebacken werden. Sie wird aus Mehl (aus der Emilia-Romagna), Wasser, Sauerteig, Olivenöl und einem Minimum an Hefe hergestellt. Dann lässt man ihn mindestens 48 Stunden lang langsam gären. Die Tomatensauce wird aus San Marzano-Tomaten aus Neapel hergestellt, die abgeseiht und mit Olivenöl, Salz und etwas Basilikum gewürzt werden. Der Büffelmozzarella wird zweimal pro Woche aus Neapel eingeflogen. Der Nudelteig wird täglich in der Küche von Hand geknetet und aus Mehl und Eiern hergestellt. 


Neben dem Essen bietet das Il Tempo auch eine solide Weinkarte, die Sie schon beim Betreten des Restaurants begrüßt.

- Dazu ein guter Wein, wie ihn Aziz Youssef, der Manager des Restaurants, empfiehlt - mehr braucht man nicht für einen gelungenen Abend. Natürlich endet das ganze Abendessen mit unserem Tiramisu, von dem viele sagen, es sei das beste der Stadt!

Die drei wichtigsten Rohstoffe!

Schließlich baten wir Mike, die drei wichtigsten Zutaten zu nennen - die Zutaten, die die Küche von Il Tempo ausmachen.

1. trüffel
"Der Geruch von frisch geriebenen Trüffeln auf der Pasta macht richtig glücklich."

2. parmesan
"Ohne Parmesan kann man keine Pasta essen!"

3. butter
"Die meisten Italiener wollen nicht einmal hören, dass man Butter in einer Pasta verwendet, aber für mich ist die Butter in der Pasta das Tüpfelchen auf dem i."

WILLKOMMEN BEI IL TEMPO

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