Hallo Patrik! Ich freue mich, dass du und dein Team euch diesen Sommer um Pontonen kümmern werdet. Erzähl uns etwas über dich und deinen Hintergrund!
Ich komme aus Ängelholm in Skåne. Ich habe eine Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe mit dem Schwerpunkt Service gemacht, da ich es liebe, mich um die Menschen in einem Restaurant zu kümmern. Als ich 18 war, zog ich nach Stockholm - das Angebot an Restaurants zog mich an. Hier habe ich in einem Bankettsaal im Kungsträdgården gearbeitet, ich war an der Gründung von Ricordi beteiligt und habe acht Winter lang in Sälen gearbeitet!
Sie haben gerade das Sommerrestaurant Pontonen eröffnet! Sagen Sie uns, was können wir vom Sommer hier erwarten?
Ich stelle mir vor, dass es schönes Wetter, fröhliches Personal und volle Fahrt sein wird! Hier sollen sich die Gäste wohlfühlen und gesehen werden. Gutes sommerliches Essen und schöne Sommergetränke für diejenigen, die einfach nur auf einen Drink vorbeikommen wollen.
Der Speisesaal ist natürlich wichtig bei Pontonen, was wird hier serviert?
Ich habe das Essen schon mehrmals probiert und es ist super gut, mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die Speisekarte ist sehr umfangreich, so dass für jeden etwas dabei ist. Es gibt viele gute Vorspeisen für diejenigen, die teilen möchten, darunter eine herrliche Spargelvorspeise auf Schafbrot mit Ramekin-Creme, gerösteten Samen und Zitrone oder einen fantastischen Thunfisch mit gegrillter Melone, schwarzem Knoblauch, knusprigem Reispapier und Shizo-Kresse. Als Hauptgericht kann ich die roten Garnelen mit gegrilltem Gams-Salat, Parmesankartoffeln, geröstetem Knoblauch und gesüßter Zitrone empfehlen.
Neu in diesem Jahr ist, dass wir uns ein bisschen mehr auf AW, DJs und das Bar-Erlebnis konzentrieren. Erzählen Sie mir mehr!
Wir werden von Donnerstag bis Samstag ab 16 Uhr DJs auflegen, denn wir wollen die Leute einfangen, die in der Sonne unterwegs sind. Warum kommen Sie nicht auf einen unserer fantastischen Cocktails herein! Einer meiner Favoriten ist der Pontoon GT mit Limette, Minze und Erdbeeren.
Was gefällt Ihnen am besten an der Arbeit in einer Kneipe?
In einer Kneipe zu arbeiten war schon als Kind mein Wunsch! Am meisten liebe ich es, mich um all die netten Gäste zu kümmern, die durch die Tür kommen. Der erste Kontakt ist so wichtig - wenn man dem Gast das Gefühl gibt, gesehen zu werden, hat man schon viel gewonnen! Außerdem liebe ich all die kleinen Problemlösungen, für die man ein offenes Ohr haben muss: von der Reservierung bis hin zu Weintipps!
Was sollen die Gäste fühlen, wenn sie in der Sommernacht von Pontonen nach Hause gehen?
Dass sie einen zauberhaften Abend mit wunderbaren Geschmackskombinationen erlebt haben und gut bewirtet wurden. Der ganze Besuch sollte unvergesslich sein!
Vielen Dank Patrik, wir freuen uns, dass du Teil der Brasserie-Gruppe bist!
